Les Cépages de Bourgogne : Pinot Noir, Chardonnay & Aligoté
La Bourgogne est la terre d’élection des vins monocépages. Chaque raisin y révèle avec une précision chirurgicale la géologie du sol et la météorologie de l’année.
Le Pinot Noir : Le Roi des Rouges Bourguignons
Cépage exclusif de nos appellations Pommard, Volnay et Bourgogne Côte d’Or, le Pinot Noir se caractérise par sa finesse aristocratique. Sur les terroirs argilo-calcaires de Pommard, il offre des arômes envoûtants de cerise noire, de cassis sauvage, de sous-bois et d’épices douces.
Le Chardonnay : L’Or Blanc de la Côte de Beaune
Présent dans notre cuvée Santenay Sous la Roche, le Chardonnay traduit la minéralité calcaire avec une pureté éclatante. Élevé en pièces de chêne français sans excès de bois neuf, il dévoile des notes florales, d’amande fraîche et de pierre à fusil.
L’Aligoté Doré : La Fraîcheur Gourmande Réhabilitée
Cépage historique de Bourgogne, l’Aligoté Doré offre une vivacité revigorante et une fraîcheur saline incomparable. Idéal à l’apéritif ou sur des gougères bourguignonnes au comté affiné.
Bourgogne Aligoté 2023
Fraîcheur éclatante, notes de pomme verte, d’agrumes mûrs (citron, pamplemousse) et de fleurs printanières.
Bourgogne Côte d’Or 2023
Nez frais et friand de petits fruits rouges croquants (cerise griotte, framboise sauvage, groseille), nuancé d’une touche florale.
Pommard 2023
Vin puissant et structuré, révélant des arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre sauvage), de sous-bois et de réglisse.
Santenay « Sous la Roche » 2023
Onctueux et complexe, marqué par des notes de noisette grillée, de fleurs blanches (acacia), de zeste d’agrumes et de craie mouillée.
Volnay 2023
Finesse et élégance extrême, avec des notes envoûtantes de violette, de petits fruits rouges (framboise, groseille) et de fines épices.